Menù Funghi | Menu Mushrooms

Menù Funghi

• Cubotto | Porcino, polvere di fungo, il nostro tofu "latte" misto

• Sashimi di salmerino, porcino crudo e umeboshi di fico

• Bao: porcino grigliato e il nostro speck prodotto in Cà Nosta da spalla di maiale nostrano

• Porcini in tempura di mais e castagne, salsa montata di pomodoro fermentato e aioli di patate viola

• Consommé di porcini, "Udon di cavolo" e altri funghi del bosco

• Riso "Eroico Una Garlanda", porcini, il loro jus e stracchino stagionato Azienda Biancaneve

• Filetto di vacca (Macelleria Ottone Guido Scopello), cappella di porcino, jus al calvados, patate schiacciate

• Dolci ispirazioni dal bosco

65€ | coperto e caffè Per info e prenotazioni: 348 445 4562

Mushrooms Menu

• Cube | Porcini mushroom, mushroom powder, our mixed "milk" tofu

• Arctic char sashimi, raw porcini mushroom and fig umeboshi

• Bao: grilled porcini mushroom and our speck produced at Cà Nosta from local pork shoulder

• Porcini mushrooms in corn and chestnut tempura, whipped fermented tomato sauce and purple potato aioli

• Porcini consommé, “Cabbage Udon" and other wild mushrooms

• "Eroico Una Garlanda" rice, Porcini mushrooms, their jus and aged stracchino cheese from Azienda Biancaneve

• Beef fillet (Macelleria Ottone Guido Scopello), Porcini mushroom cap, calvados jus, mashed potatoes

• Sweet inspirations from the woods

65 € | cover charge and coffee Info: 348 445 4562